La version rouge du plat national sénégalais. Le riz est cuit dans une sauce tomate riche avec du poisson et des légumes.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Faites revenir le concentré de tomate dans l'huile 5 minutes.
Ajoutez l'eau, le bouillon et les légumes durs. Cuisez 15 min. Ajoutez le poisson, cuisez 15 min.
Retirez poisson et légumes. Ajoutez le riz dans le bouillon.
Cuisez le riz 20 minutes couvert. Servez riz en dôme, poisson et légumes autour.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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