Couscous de mil sénégalais servi avec un ragoût de mouton riche en légumes. Un plat de fête traditionnel.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Faites revenir le mouton avec les oignons et le concentré de tomate.
Ajoutez l'eau et le bouillon. Cuisez 30 minutes.
Ajoutez les légumes par ordre de temps de cuisson. Cuisez encore 20 min.
Préparez le couscous à la vapeur. Servez en dôme avec la viande et les légumes autour.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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