Une soupe épaisse et nourrissante à base de graines de melon moulues, épinards et viande. Populaire en Afrique de l'Ouest.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Cuisez la viande avec oignon et bouillon 20 minutes.
Mélangez les graines d'egusi avec un peu d'eau pour former une pâte.
Ajoutez l'huile de palme au bouillon. Ajoutez la pâte d'egusi par cuillerées.
Laissez mijoter 10 min. Ajoutez épinards et poisson fumé, cuisez 5 min de plus.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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