Une sauce onctueuse à base de noix de palme, riche et parfumée. Un plat incontournable de la cuisine camerounaise.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Faites bouillir la viande avec oignon, ail et bouillon 30 minutes.
Ajoutez le jus de noix de palme. Portez à ébullition.
Ajoutez le poisson fumé et le piment. Laissez mijoter 20 minutes.
Servez avec du riz, du plantain ou du foufou.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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