Le fufu est une pate lisse et elastique servie avec une sauce gombo visqueuse aux viandes et poissons fumes.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Cuisez la viande avec oignon et bouillon 20 minutes.
Ajoutez le gombo coupe et l'huile de palme. Cuisez 15 minutes en remuant.
Ajoutez le poisson fume et le piment. Cuisez 5 minutes de plus.
Pour le fufu: melangez la farine avec de l'eau chaude en remuant vigoureusement. Servez en boule.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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