Le Yassa est l'un des plats les plus connus du Sénégal. Poulet mariné au citron, grillé puis mijoté avec des oignons caramélisés.
En tant que Partenaire Amazon, nous percevons une commission sur les achats remplissant les conditions requises, sans coût supplémentaire pour vous.
Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Mélangez citron, moutarde et ail. Ajoutez le poulet.
Dorez le poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose et que le jus soit clair. Retirez.
Faites caraméliser les oignons à feu moyen.
Remettez poulet, ajoutez bouillon. Couvrez, mijotez.
Servez avec du riz blanc.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
Avez-vous aimé cette recette ?
