L'alloco est un plat de rue incontournable en Côte d'Ivoire : des bananes plantain mûres frites jusqu'à caramélisation. Servi comme accompagnement ou snack avec une sauce pimentée.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Épluchez les plantains et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur en diagonale.
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Faites frire les rondelles 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées.
Égouttez sur du papier absorbant. Salez légèrement. Servez chaud.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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