La pâtisserie salée emblématique de Tunisie — feuille de brick croustillante enveloppant œuf coulant, thon, persil et câpres. Frite à la dorée en 90 secondes. Plat traditionnel du Ramadan, désormais incontournable au quotidien.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Préparez la garniture : mélangez le thon, câpres, persil, harissa, pomme de terre écrasée (si vous l'utilisez), sel, poivre et cumin dans un bol.
Préparez votre poste : feuilles de brick, garniture, œufs, beurre fondu, huile chaude. Tout doit être prêt — chaque brik se fait en 90 secondes.
Étalez une feuille de brick sur le plan de travail. Badigeonnez légèrement de beurre fondu sur tout le pourtour pour étanchéifier.
Au centre, déposez 2 cuillères à soupe de garniture en formant un nid. Cassez un œuf dans le centre du nid.
Repliez les 4 côtés en triangle ou en demi-lune. Pressez doucement pour sceller.
Chauffez l'huile à 180 °C (350 °F) — chaude mais pas fumante.
Glissez le brik dans l'huile chaude. Cuisson 90 secondes par côté, en arrosant d'huile chaude sur le dessus avec une cuillère.
Sortez avec une écumoire sur du papier absorbant. Servez immédiatement avec citron et harissa supplémentaire.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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