Brochettes de boeuf épicées enrobées de poudre de cacahuète grillée. Un snack de rue populaire dans toute l'Afrique de l'Ouest.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Mélangez cacahuètes moulues, piment, gingembre, ail et sel pour le mélange suya.
Enrobez les tranches de boeuf d'huile puis du mélange suya.
Enfilez sur des brochettes.
Grillez 4-5 minutes de chaque côté. Servez avec des rondelles d'oignon.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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