Une sauce crémeuse aux cacahuètes avec des légumes de saison. Version végétarienne d'un classique ouest-africain.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Diluez la pâte d'arachide dans l'eau tiède.
Faites revenir l'oignon. Ajoutez tomates et cuisez 5 min.
Ajoutez la pâte d'arachide diluée et le bouillon. Portez à ébullition.
Ajoutez aubergines et gombo. Laissez mijoter 20 minutes. Servez avec du riz.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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