La boisson rouge profond du Sénégal — fleurs d'hibiscus infusées avec gingembre, menthe et vanille. Naturellement riche en antioxydants et virale sur les réseaux pour ses bienfaits.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Rince rapidement les fleurs d'hibiscus à l'eau froide pour enlever toute poussière.
Porte 1.5 L d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoute les fleurs et le gingembre râpé.
Réduis à feu doux. Laisse infuser 20-25 minutes — l'eau prend une couleur rouge foncé profond.
Filtre l'infusion à travers une passoire fine ou une étamine. Presse les fleurs pour extraire tout le jus.
Ajoute le sucre, la vanille et le jus de citron vert pendant que c'est encore chaud — le sucre se dissout mieux.
Laisse refroidir complètement, puis réfrigère minimum 2 heures.
Sers très frais sur glaçons, garni de feuilles de menthe fraîche.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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