Un dessert sénégalais à base de couscous de mil mélangé avec du lait caillé sucré et de la vanille.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Faites cuire le couscous à la vapeur 10 minutes. Égrainez avec un peu de beurre.
Laissez refroidir complètement.
Mélangez lait caillé, sucre, crème fraîche et vanille.
Incorporez au couscous refroidi. Ajoutez les raisins secs. Servez frais.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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