Egusi soup is a Nigerian classic — ground melon seeds cooked with leafy greens, meat, fish and red palm oil into a thick, textured stew. Served with pounded yam, fufu, eba or rice.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Cook the viande with onion and broth 20 minutes.
Mix the seeds of egusi with a little of water for former a paste.
Add the palm oil with broth. Add the paste of egusi by cuillerées.
Simmer 10 min. Add spinach and fish fumé, cook 5 min of more.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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