Ndolé is the national dish of Cameroon — bitter leaves (ndoleh, or its substitute spinach) simmered with ground peanuts, beef and shrimp into a rich, nutty stew. Served with boiled plantains, yam or miondo (fermented cassava sticks).
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Si spinach fresh : lavez and chop. Blanchissez 5 minutes in of the water bouillante. Drain and pressez for remove the excès of water.
Faites revenir the onions and the garlic in the oil.
Add the viande or the shrimp. Cook until coloration and well cooked à cœur — si shrimp, until this qu'they soient roses and fermes.
Diluez the peanut paste in 200ml of water tiède. Add à the pot with the shrimp séchées and the broth.
Add the leaves. Mijotez 20 minutes in remuant régulièrement until what the sauce épaississe.
Serve with of the plantain fried, of the rice or of the miondo (bâton of cassava).
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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