Poulet braisé is Cameroon's answer to grilled chicken — butterflied chicken marinated in lemon, garlic, ginger and spices, then grilled over charcoal or in the oven until the skin is crispy and charred. Served with a sharp, spicy dipping sauce of raw onions, lime and chili.
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases at no extra cost to you.
Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Blend onion, garlic, ginger, pepper and broth in marinade.
Enrobez the chicken of marinade. Let marinate with less 2 hours.
Faites braiser the chicken with oven à 200C for 25 minutes.
Retournez and badigeonnez of oil. Grill still 15 minutes until what the peau soit golden.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
How was this recipe?
