Mafé is a rich, peanut-based stew originating from Mali and widely cooked across West Africa. Chicken simmers slowly in a velvety sauce of peanut butter, tomato and root vegetables until tender. Deeply savory, mildly sweet and utterly comforting.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Faites dorer the pieces of chicken in the oil until this that it n'y ait more of rose and that the jus soit clair. Réservez.
Faites revenir the onions and the garlic in the same pot for 5 minutes.
Add the coulis of tomato, the peanut paste and the bouillon cube. Mix well until obtain a sauce homogène.
Remettez the chicken, add the sweet potato si used. Add of the water si the sauce is too much thick. Cover and mijotez 20 minutes.
Serve with of the white rice.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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