Suya is Nigeria's most popular street food — thin strips of beef coated in yaji, a fiery dry rub of ground peanuts, ginger, garlic and hot pepper, then grilled over open flames. Served with raw onion, tomato and cabbage.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Mix cacahuètes moulues, chili pepper, ginger, garlic and salt for the mixture suya.
Enrobez the slices of beef of oil then of the mixture suya.
Enfilez on some brochettes.
Grill 4-5 minutes of chaque côté. Serve with some rondelles of onion.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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