Alloco is the most iconic street food of Côte d'Ivoire. Very ripe plantains sliced and fried in oil until golden and caramelized on the outside, soft and sweet on the inside. Served hot as a side dish, snack or full meal with a spicy onion-tomato sauce.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Épluchez the plantains and cut-the in rondelles of 1 cm of épaisseur in diagonale.
Chauffez the oil in a large pan over medium heat-vif.
Faites fry the rondelles 3-4 minutes of chaque côté until this qu'they soient dorées and caramélisées.
Drain on of the papier absorbant. Salez légèrement. Serve hot.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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