Yassa is one of Senegal's most beloved dishes. Chicken marinated in lemon juice, mustard and garlic, then grilled and simmered in a generous tangle of slow-caramelized onions. The result is bright, tangy and deeply savory.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Mix lemon, mustard and garlic. Add the chicken.
Dorez the chicken in the oil until this that it n'y ait more of rose and that the jus soit clair. Remove.
Faites caraméliser the onions over medium heat.
Remettez chicken, add broth. Cover, mijotez.
Serve with of the white rice.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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