The chicken yassa is the dish phare of the Senegal : chicken marinated with lemon and à the mustard, simmered in a généreuse quantité of caramelized onions. Served on of the white rice, he équilibre acidité, douceur some onions and spicy of the scotch bonnet.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Mix jus of lemon, mustard, garlic, salt and pepper. Faites marinate the pieces of chicken 30 minutes minimum (until a night with fresh).
Drain the chicken (réservez the marinade). Faites-the dorer à the pan in the oil hot, 3 minutes by côté. Remove.
In the same pan, add the onions and a pinch of salt. Cook over medium heat 15-20 minutes until this qu'they soient dorés and fondants.
Add the marinade réservée, the bouillon cube, the bay leaf and the chili pepper whole (non percé for the arôme without too much of feu). Remettez the chicken.
Cover and simmer 25-30 minutes over low heat. The chicken must être tender and the onions as a confiture.
For this temps, cook the rice according to the indications of the paquet. Serve Yassa on the rice.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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