Couscous of millet Senegalese served with a stew of mutton rich in vegetables. A dish of fête traditional.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Faites revenir the mutton with the onions and the tomato paste.
Add the water and the broth. Cook 30 minutes.
Add the vegetables by ordre of temps of cuisson. Cook still 20 min.
Préparez the couscous à the vapeur. Serve in dôme with the viande and the vegetables autour.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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