Riz wolof (or jollof rice) is the West African icon — long-grain or broken rice cooked in a rich, spicy tomato-pepper sauce until the liquid is fully absorbed and a crispy layer forms at the bottom of the pot. Smoky, savory and deeply satisfying.
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Idéale pour les longs mijotages africains (yassa, mafé, ndolé). Conserve la chaleur, distribue uniformément, va du feu au four.
Les pâtes d'épices écrasées au mortier libèrent leurs huiles différemment qu'au mixeur — texture rustique, arômes prononcés.
Pour les sauces lisses (arachide, egusi, graine). Un bon mixeur fait toute la différence sur la texture finale.
Faites revenir the onions in the oil. Add the purée of tomato, cook 10 min.
Add water, broth, thyme, bell peppers and garlic. Portez à ébullition.
Add the rice lavé. Mix a fois.
Cover hermétiquement. Cook à feu very doux 25-30 minutes without ouvrir.
Pour les sautés, les plantains frits, le riz wolof. L'acier au carbone chauffe vite et résiste au feu vif requis.
Pour la cuisine maghrébine authentique. La forme conique recycle la vapeur — viandes plus tendres, économie d'eau.
La base umami quasi universelle de la cuisine ouest-africaine. Pack permet d'éviter de devoir racheter chaque mois.
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